Fotos diversas feitas em aula

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CURSO DE ALIMENTAÇÃO VIVA

Aberta as inscrições para o curso de Alimentação Viva – Poucas Vagas Sabado dia 19 de Maio dàs 14:00hs às 18:00hs Domingo dia 20 de maio dàs 9:00hs às 17:00hs

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Dia 1:

Teoria:

– O que é a alimentação viva, classificação dos alimentos

– Como os alimentos vivos ajudam a manter e recuperar a saúde

– O que alimenta nossos corpos sutis, a importância dos brotos

– Toxinas, radicais livres, como reduzir o prejuízo

Prática de germinação:

– Hidratação – tempos e técnicas – inibidores de enzimas

– Germinação em frasco, em peneira, em bandejas

Receitas:

Leite de amêndoas, leite de gergelim

Cremes de sementes, frutas secas e frutas frescas.

Dia 2:

Teoria:

– Combinação de alimentos

– O que nutre, o que engorda, o que prejudica

– Como introduzir hábitos mais saudáveis

Prática de germinação:

– Seguimento do dia anterior

Receitas:

– Batido energético (Energy soup da Dra. Wigmore)

– Spaguetti  al pesto

– Saladas criativas e coloridas, de couve-flor, chuchu, abóbora, repolho roxo

– Patês com brotos, homus germinado

– Torta de frutas

Risotto de Cogumelos

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Alimentação para quem tem gastrite

Sempre é necessário consultar um médico e ter acompanhamento na medicação e dietas.

A gastrite caracteriza-se por uma inflamação da mucosa gástrica, geralmente manifestada por náuseas, vômito, hemorragia, dor, mal estar.

Crises ocorrem muito freqüentemente após ingestão de alimentos específicos para os quais o indivíduo já tem sensibilidade aumentada, comer muito rapidamente, comer após emoções fortes, ou quando o indivíduo se encontra muito cansado. Excesso de álcool, tabaco ou alimentos muito condimentados podem ser fatores desencadeantes de crises de gastrite.

Segue abaixo uma orientação dietética:

Alimentos proibidos: – Alimentos gordurosos e frituras em geral

Frutas ácidas (laranja, abacaxi, limão, morango, damasco, pêssego, cereja, kiwi)

Temperos (vinagre, pimenta, molho inglês, massa de tomate, molhos industrializados, katchup, mostarda, caldos concentrados, molho tártaro), picles

Doces concentrados (goiabada, marmelada, doce de leite, cocada, pé-de-moleque, geleia, compotas)

Frutas secas e cristalizadas

Frutas oleaginosas (nozes, avelã, coco, amêndoa, castanha de caju e do pará, amendoim, pistache)

Feijão e outras leguminosas – Pepino, tomate, couve, couve-flor, brócolis, repolho, pimentão, nabo, rabanete

Café, chá preto, mate e chocolate – Lingüiça, salsicha , patês, mortadela, presunto, bacon, carne de porco, carnes gordas, alimentos enlatados e em conserva

Bebidas alcoólicas e gasosas

Alimentos permitidos: – Leite, queijo fresco, ricota 

 Chá de camomila, erva-doce, erva-cidreira, melissa, espinheira santa

Sopas magras – Carnes magras desfiadas, picadas, moídas, ensopadas, cozidas, assadas, grelhadas

Ovos cozidos, poches, quentes

Verduras e legumes bem cozidos – Frutas (exceto as mencionadas acima)

Pães brancos, bolachas maria, maizena e água e sal

Arroz, macarrão simples – Batata, mandioca, mandioquinha cozidos

 Receita:

Sopa de mandioquinha

 

 

 

 

Ingredientes

Mandioquinha – 400 gr

Cebola – 30 gr

Cenoura – 15 gr

Salsão – 15 gr

Óleo – 15 ml

Noz-moscada – 1 gr

Patinho – 200 gr

Sal – 1gr

Modo de Preparo:

 

1 –  Corte a carne em pedaços bem pequenos e frite no mínimo de óleo possível numa panela  com teflon, ,junte  água suficiente para cozinhar a carne e deixá~la macia quase desmanchando. Retire a carne e reserve. e frite a cebola na gordura deixada pelo frango, após a cenoura e o salsão.

2 –  Junte a mandioquinha, 1 pitada de sal e misture. Cozinhe por 1 minuto.

3 – Junte 1 litro de água quente e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até a mandioquinha ficar bem macia.

4 – Acerte o sal, junte a noz-moscada e retire do fogo.

5 – coloque a sopa no liquidificador, e bata ate que fique bem lisa.

6 – Desfie bem a carne ou corte em cubinhos e coloque por cima da sopa.

Fonte: 

www.dietnet.com.br

Curso de cozinha básica – Gourmand – Nova Turma – Início dia 15 de maio dás 8:30 às 13;00hs

 O curso é 100% prático.

Curso destinado a quem não sabe cozinhar e quer aprender para comer bem ou simplesmente curtir cozinhar, ou reunir amigos. Não precisa saber cozinhar e sim estar disposto a aprender. Aprenderá técnicas da gastronomia para produzir pratos saborosos e obter conhecimento quanto a textura, aroma e sabores. Acompanhará o curso uma apostila com técnicas básicas da gastronomia, definição de alguns temperos e ervas.

 Carga horária: 21 hs 

R$ 480,00 reais

Horários:
Manhã: 08:30hs às 12:00hs
Noite:   19:00hs às 22:30hs
Sabado: 8:30hs às  13:00hs

1 dia: Aula Prática –     Cereais (arroz branco, risotto,arroz com açafrão, uvas passas e amêndoas), Feijão (tropeiro, tchoulent)
2 dia: Aula Prática –     Carne (bife a milanesa, bife a parmegiana), sopa de mandioquinha com carne seca. 
3 dia: Aula Prática –    Frango (galinhada, frango com tâmaras, filé a cubana (peixe)
4 dia: Aula Prática –    Ovos (omelete, lasanha de ovos)
5 dia: Aula Prática –    Mini quiches doces e salgadas e canapés.   
6 dia: Aula Prática –     Massas e molhos (talharini, caneloni, molhos ao sugo, bechamel).

Sabados: 4 dias

Aulas na escola de culinária Eliana Rebeca Didio

Cozinha básica

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Quando tudo acaba em pizza

Os meandros da corrupção no Brasil e como esse mal está instalado na sociedade por Priscila Gorzoni No livro “O Saber Local” (Vozes, 2001), o antropólogo norteamericano Clifford Geertz afirma que “para acompanhar um jogo de beisebol, temos que saber o que é um bastão, uma bastonada, um jogador de esquerda e também como funciona o jogo que contém todos esses elementos”.

Assim funciona também com a política e com a corrupção, uma de suas práticas de subterrâneo. “A corrupção na política sempre existiu, faz parte do jogo de interesse e poder desde o nascimento da vida em sociedade. No Império Romano, por exemplo, existia até uma tabela paralela de corrupção feita pelo próprio senado para burlar as leis”, diz José Odair da Silva, historiador e doutor em Ciência da Religião pela PUC-SP.

“A corrupção na política sempre existiu, faz parte do jogo de interesse e poder desde o nascimento da vida em sociedade. No Império Romano, por exemplo, existia até uma tabela paralela de corrupção feita pelo próprio senado para burlar as leis” JOSÉ ODAIR DA SILVA, HISTORIADOR A corrupção, como mostra Odair da Silva, não é uma exclusividade brasileira.

Ela sempre existiu em todos os sistemas e regimes políticos: nas democracias liberais, no socialismo, no fascismo, no nazismo, na social-democracia, em teocracias, governos populistas e ditaduras militares. Mas o esforço de compreensão das raízes da corrupção e da relação da sociedade com esse desvio da lei em um local específico, no caso o Brasil, exige ir além das estatísticas e das definições generalizantes.

É necessário analisar minuciosamente a formação social e política do país. Vivemos, segundo os grandes intérpretes de nossa formação, em uma sociedade calcada nas relações pessoais, familiares, cuja base não estaria alicerçada no princípio de indivíduo e cidadão.

É o que nos mostra um dos maiores estudiosos do comportamento do brasileiro, o antropólogo Roberto Da- Matta. Em sua obra “A casa & a Rua: espaço, cidadania, mulher e morte no Brasil” (Rocco, 2003), ele descreve o Brasil como heterogêneo, desigual, relacional e inclusivo, onde o que conta não é o cidadão, mas a relação que ele tem com o poder, seja esse poder de qualquer nível, do macropoder do Estado ao micropoder do cotidiano.

Segundo DaMatta, tal característica permitiria explicar os desvios e variações da noção de cidadania. Frases autoritárias como “Você sabe com quem está falando?” ainda têm valor e efeito. Emblemática, a frase mencionada e analisada pelo antropólogo é uma das derivações possíveis do tão controverso “jeitinho brasileiro”. Segundo Odair da Silva, o “jeitinho” pode ser encarado de duas formas: pode ter um sentido pejorativo, pois diz que o povo brasileiro arranja sempre um modo de viver sem trabalhar, estudar, pagar impostos e fugindo dos compromissos.

Por outro ângulo, o “jeitinho” tem um sentido de criatividade e de esperteza, qualidades que “valorizam” os seus autores. No caso dos políticos enrascados, é a capacidade de improvisar soluções acauteladoras quando tudo parece estar perdido. “É a presença de espírito que dá respostas imediatas para situações embaraçosas, sobretudo respostas de efeito, mas vazias de significado. Em resumo, o “jeitinho” é o instrumento mais usado para deixar como está pra ver como fica”, exemplifica.

Por que fazer curso de culinaria?

Alimentação fora de casa está 2,63% mais cara este ano SÃO PAULO –

Comer fora de casa ficou 2,63% mais caro neste ano, apontou o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística). Já em 12 meses terminados em abril, o consumidor que possui o hábito já está desembolsando 7,52% mais. Dentro do item alimentação fora do domicílio, as refeições registraram alta acumulada no ano de 2,33%. Porém, a maior variação foi verificada no cafezinho, cujo preço aumentou 7,92% neste ano. O menor aumento foi o do café-da-manhã, que apontou uma variação de 0,01%. Quando analisado o período de 12 meses terminados em abril, por sua vez, o destaque fica com aumento de preços dos cafezinhos, que pesaram 14,54% a mais no bolso do consumidor, seguidas pelo refrigerante e água mineral (8,75%) e chopp (8,68%). Na análise mensal, a alimentação fora de casa registrou variação de 0,56%, principalmente por conta do aumento dos preços do cafezinho e do chope, que variaram 2,38% e 1,22%, respectivamente. Os doces, por sua vez, não tiveram variação.

McDonald’s foi flagrada com hambúrgueres vencidos esta segunda-feira (10) na zona sul de São Paulo.

10/05/2010 – 16h21 Polícia encontra 500 hambúrgueres vencidos e prende gerente de McDonald’s em SPArthur Guimarães Do UOL Notícias Em São Paulo Atualizada às 16h40 Uma loja da rede norte-americana de fast food

McDonald’s foi flagrada com hambúrgueres vencidos esta segunda-feira (10) na zona sul de São Paulo. Na ocasião, a Polícia Civil prendeu em flagrante o gerente do estabelecimento, P.F.C.G., acusado de cometer crime contra a saúde pública. A franquia funciona na avenida Engenheiro Armando de Arruda, no bairro do Jabaquara. No restaurante, foram apreendidos mais de 500 hambúrgueres fora do prazo para consumo, segundo a Secretaria de Segurança Pública. A ação foi desencadeada com base em informações da Unidade de Inteligência, que trabalha com relatos que partem de denúncias ou de investigações próprias das autoridades. A apreensão foi feita pelos homens da 1ª Delegacia de Saúde Pública, do Departamento de Polícia de Proteção à Cidadania (DPPC). O gerente do McDonald’s foi levado à delegacia e a autoridade policial arbitrou fiança de R$ 1.500 – ainda não paga. O acusado responderá por crime contra as relações do consumidor e contra a saúde pública. O delegado-assistente da 1ª Delegacia de Saúde Pública, Marcelo Jacobucci, é o responsável pelo caso. 1,6 milhão de clientes Em nota, a rede norte-americana informou que “a empresa tem como prioridade de negócio as questões relativas à qualidade de seus produtos, o que fica evidenciado no direcionamento seguido por todos os empregados, franqueados e fornecedores”. Como diz o texto, “ao longo de mais de 30 anos de atividades, a sigla “QSL&V” (Qualidade, Serviço, Limpeza e Valor Justo) e o respeito aos mais de 1,6 milhão de clientes que recebe diariamente em seus restaurantes do país têm pautado suas atividades no Brasil”. O McDonalds alegou ainda que “está colaborando com os órgãos competentes para a apuração dos fatos e reitera que segue procedimentos internacionais de segurança alimentar.”

Chajá e merengue de morango

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INGREDIENTES	QUANTIDADE	UNIDADE
Doce de leite	½	lata
leite	50	ml
Biscoito Maria ou maisena	150	gr
Suspiro pronto	100	gr
Creme de leite fresco	100	ml
açucar	10	gr
pêssegos em calda	½	lata
ovos	2	un
Açúcar (colher de sopa)	2	un

 

Modo de Preparo:

1. Misturar rapidamente no fogo o doce de leite com o leite
2. Quebrar os biscoitos em pedaços médios e reservar. Quebrar também os suspiros e reservar separadamente.
3. Retirar os pêssegos da calda e cortá-los em cubos pequenos.
4. Na batedeira, bater o creme de leite fresco com 10 gramas de açúcar até obter um chantily macio, não muito consistente
5. Bater as claras em neve , juntar aos poucos as duas colheres de açúcar a bater até obter um merengue cremoso e brilhante. Incorporar as claras com o chantily mexendo com a colher vagarosamente para não perder o aerado. Reservar.
6. Em taças individuais, montar as sobremesas em camadas na seguinte ordem: Suspiros, doce de leite,biscoitos quebrados, chantily e os pêssegos. Repetir a sequência e finalizar com o chantily. Esmigalhe o restante dos suspiros e polvilhe.
7. Leve a geladeira até o momento de servir.

obs: Trocando o pêssego por morango, pode fazer um merengue de morango. Usa-se o morango fresco cortado em laminas pro recheio e em pedaços em cima.